오징어순대

1. 통오징어는 다리를 떼어내고 내장을
제거시켜 통째로 깨끗이 씻어 준비
한다.

2. 양파와 당근, 부추, 생강은 입자있게
썰고, 견과류는 다져 준비한다.

3. 두부는 물기를 짠 후 수저로 으깨어
놓는다.

4. 잘게 썰은 오징어 다리와 썰어 놓은
채소, 견과류(②), 곱게 다진 대파와
마늘, 그리고 소금과 녹말가루를 두부
(③)와 함께 골고루 섞어 순대속을
만든다.

5. 손질된 오징어 속 안에 준비한 속을
채워 넣는다.

6. 오징어순대에 레몬즙과 정종, 생강즙을
섞어 바른 뒤 찜통에 김이 오르면
오징어순대를 넣어 약 10분 정도 쪄서
완성한다.