$카카오 깜빠뉴\$

카카오 깜빠뉴

🍽️ 기타 🍴 기타

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 304kcal

조회수

👁️ 21

👍 0

평점

⭐ 0 (0)

🤍 저장하기 👍 0

📊 영양정보: 탄수화물 50.51 g, 단백질 9.18 g, 지방 7.22 g, 나트륨 11.22 mg

💡 레시피 요리팁

바게트 반죽을 만들어 하루 동안 저온 발효시킨 파트 페레멘테를 활용해 건강빵을 만들었어요.

🥘 재료 (11개)

기본재료

(반죽재료)

강력분 500g

소금

코코아

30g

버터

38g

생이스트

드라이이스트(레드)

파트

페레멘테 95g

우유

114ml

물

236g (속재료) 카카오 닙스 94g

호두

94g

건포도

150g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. 버터를 제외한 모든 재료를 넣어 반죽하다가 버터를 넣어 최종까지 믹스한다. 믹스된 반죽에 속재료를 넣어 골고루 섞는다.

2. 1차 발효 30분 후 punch 후 35분 발효 시킨다.
★punch는 가스를 빼는 과정을 얘기해요.

3. 200g 분할 후 중간발효 20분을 한다.

4. 중간 발효된 반죽은 둥글게 성형한다.

5. 스프레이를 뿌린 후 덧가루를 묻혀 50분 동안 2차 발효 한다.

6. X모양 칼집을 주고 195℃ 12분 스팀 5초로 설정하여 굽는다.
★칼집은 날이 얇은 면도칼 등을 이용하면 좋아요.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 1131

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

⭐ 평가하기

평가하려면 로그인이 필요합니다.

💬 댓글 (0개)

댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.

댓글이 없습니다.