참외지 리코타버무리

1. 참외는 껍질을 벗기고 반 갈라 속을 파내고, 파낸 속은 면포에 감싸 즙을 짠다.

2. 과육은 필러로 얇게 저민 뒤 손으로 즙을 꼭 짠다.

3. 참외즙에 끓는 물(50㎖)과 양념을 넣어 고루 섞는다.

4. 양념을 섞은 참외즙에 얇게 저민 참외 과육을 넣어 냉장실에서 20분간 절인다.

5. 소스를 만든다.

6. 절인 참외 과육을 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 뒤 그릇에 담고 소스와 아몬드를 곁들인다.