초간단 고기 김치 비지찌개
인분
👥 2인분
조리시간
⏱️ 15분
난이도
📊 쉬움
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기본 재료: 돼지고기, 김치, 비지, 파, 다진 마늘
있으면 좋은 양념: 참기름, 고춧가루, 새우젓(또는 국간장/소금)
💡 레시피 요리팁
비지찌개는 비지의 고소함이 핵심이라 오래 끓이지 않아도 됩니다.
간은 새우젓으로 하면 감칠맛이 확 살아나지만, 없으면 액젓이나 소금으로 대체해도 괜찮습니다.
보통 비지찌개에 가장 많이 쓰는 돼지고기 부위는 다음과 같습니다. 다음에 돼지고기로 하실 때 참고하세요!
1.돼지 앞다리살 (찌개용): 가성비가 좋고 살코기와 비계 비율이 적절해서 가장 무난하게 많이 씁니다.
2.삼겹살: 기름이 넉넉하게 나와서 김치와 볶았을 때 국물 맛이 가장 진하고 고소합니다. (비지찌개는 기름이 좀 있어야 맛있거든요!)
3.다짐육 (갈은 고기): 고기가 비지와 섞여서 떠먹기 편하고, 국물 전체에 고기 맛이 잘 배어듭니다.
4.목살: 담백한 걸 좋아하시는 분들이 쓰지만, 비지찌개에는 비계가 좀 붙은 부위가 더 맛있습니다.
저는 집에 돼지고기가 없어서 우삼겹으로 했습니다. 우삼겹살도 아주 훌륭합니다.
🥘 재료 (9개)
1.기본재료(종이컵,밥숫가락)
콩비지
1 봉지
돼지고기(종이컵)
1 컵
신김치(종이컵)
1 컵
대파
한 줌
다진마늘(밥숫가락)
1 큰술
물(종이컵)
2 컵
2.간맞추기 재료(밥숫가락 기준)
참기름(식용유 대체가능)
1 큰술
새우젓(국간장 또는 소금 대체가능)
1 큰술
고춧가루
반 큰술
👨🍳 조리 방법 (5단계)
1.재료 손질하기
고기와 김치는 먹기 좋은 크기로 작게 썰어주세요.
파는 송송 썰어 준비합니다.
2.고기와 김치 볶기 (중요!)
냄비에 참기름을 1큰술 두르고(없으면 식용유), 고기와 김치를 먼저 넣고 달달 볶아주세요.
고기 겉면이 익고 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.
3. 물 붓고 끓이기
재료가 자박하게 잠길 정도로만 물을 붓고 끓입니다. (비지를 넣으면 양이 많아지므로 물은 너무 많이 잡지 마세요.)
이때 김치 국물을 한국자 정도 넣어 간을 맞춰주세요.
4. 비지 넣기
물이 끓어오르면 비지를 넣고 잘 저어주며 중약불로 줄입니다. 비지를 넣으면 튀어 오를 수 있으니 조심하세요.
5. 간 맞추기 및 마무리
다진 마늘 1큰술을 넣습니다.
간을 보고 싱거우면 새우젓(가장 추천), 국간장, 또는 소금으로 간을 합니다. (칼칼한 걸 좋아하시면 고춧가루를 조금 추가하세요.)
마지막으로 썰어둔 파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다!
ℹ️ 정보
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레시피ID: 1162
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