풍향고2 부다페스트 어니언 수프 레시피, 생크림 없이 집 재료로 재현하기

1. 양파 볶기 (가장 중요)

냄비에 버터 1큰술과 카놀라유 1큰술을 두릅니다. (기름을 섞으면 버터가 타는 것을 방지합니다.)

채 썬 양파를 넣고 중약불에서 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다. 양파가 진한 갈색이 될수록 수프의 색과 감칠맛이 살아납니다.

2. 와인으로 풍미 더하기

양파가 갈색으로 변하면 레드 와인을 2~3큰술 정도 넣습니다.

와인이 증발하면서 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어모아 수프에 깊은 풍미를 더해줍니다. (레드 와인을 쓰면 수프 색이 좀 더 진하고 고급스러워집니다.)

3. 농도 잡기 (생크림 대신)

여기에 밀가루 1큰술을 넣고 양파와 함께 1분 정도 볶아 '루'를 만듭니다. 이 과정이 생크림 없이도 수프를 걸쭉하게 만들어줍니다.

4. 육수 붓고 끓이기

물(약 500~600ml)에 중국산 치킨 파우더를 입맛에 맞게 풀어 육수를 만듭니다. (중국산 치킨 파우더는 간이 강하므로 조금씩 넣으며 조절하세요.)

육수를 냄비에 붓고 농도가 생길 때까지 10~15분간 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 마지막에 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

5. 치즈 토핑과 마무리

집에 식빵이나 일반 빵이 있다면 살짝 구워 준비하세요. (없다면 생략 가능합니다.)

그릇에 수프를 담고, 그 위에 빵을 올린 뒤 노란 사각형 치즈를 찢어서 올리고 피자 치즈를 듬뿍 얹습니다.

전자레인지나 에어프라이어에 넣어 치즈가 완전히 녹을 때까지 돌려주면, 방송에서 본 것과 같은 비주얼의 어니언 수프가 완성됩니다.