퀴노아닭가슴살샐러드

1. 수박껍질은 흰 부분만 사용해
작게 깍둑 썰고, 토마토는 껍질을
벗겨 속씨를 제거해 작게 깍둑썬다.

2. 닭가슴살은 수비드해 익힌 뒤
한입 크기로 썬다.

3. 감자, 가지, 양파, 피망,
아스파라거스는 깍둑 썬 뒤
닭가슴살과 함께 볶는다.

4. 팬에 복분자를 넣고 살짝 졸인 뒤
레몬즙을 섞어 복분자소스를 만든다.

5. 접시에 퀴노아를 두른 후
닭가슴살과 감자, 가지, 양파, 피망,
아스파라거스를 올리면서 중간
중간에 토마토와 수박,
리코타치즈를 넣는다.

6. 맨 위에 퀴노아를 살짝 올려주고
양상추, 플레인 요구르트,
어린잎채소를 얹어 마무리한다.