황태탕수육

1. 황태는 가위로 약 3cm 길이로 잘라
스프레이로 물기를 준다.

2. 밀가루를 세 군데로 나눠 각각 찹쌀
가루와 녹말가루, 삼색 가루를 넣어
세 가지의 색을 만든다.

3. 만들어 놓은 밀가루에 달걀을 넣어
골고루 섞는다.

4. 튀김 반죽(③)에 황태(①)를 넣어
섞은 후, 튀김 기름 170℃ 의 온도에서
약 1분 정도 튀겨 기름을 빼 놓는다.

5. 파프리카는 속씨를 제거하고, 양파와
당근, 오이, 파인애플과 함께 썰어 준비
한다.

6. 저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루
섞은 후 냄비에서 바글바글 끓이다가
물녹말을 넣고, 썰어놓은 채소를 넣어
한 번 더 끓인 후 황태 탕수육(④)에
곁들여 완성한다.