대하조림

1. 냄비에 닭육수 재료를 넣고 20분간
끓여 면포에 거른다.

2. 대하를 흐르는 물에 잘 헹구고
머리와 껍질을 제거한 뒤
화이트와인에 재운다.

3. 시금치를 손질한 후 끓는 물에 살짝
데친다.

4. 팬에 닭육수(100g)와 유자청과
매실액을 넣고 끓이다가 잘 섞이면
대하를 넣어 조린다.

5. 대하가 익어갈 때쯤 시금치를 넣고
1분간 더 조린다.

6. 그릇에 시금치를 올리고 그 위에
대하를 올린 후 아보카도와
토마토를 먹기 좋게 썰어 얹어
마무리한다.