수삼떡갈비

1. 수삼은 뇌두를 제거하고 양파와
대파, 마늘과 함께 다진다

2. 다진 소고기에 다진 재료(①)와 간장,
후춧가루, 정종, 찹쌀가루를 넣어
골고루 섞는다.

3. 대추는 씨를 제거하고 채를 썰어
곁들임채소로 준비하고, 새송이는
길이로 썰어 갈비뼈 모양으로 만들어
놓는다.

4. 양념이 된 소고기(②)를 새송이(③)에
감싸듯 타원형 모양으로 떡갈비를
만든다.

5. 만들어 놓은 떡갈비를 팬에 은근히
익힌다.

6. 간장과 올리고당, 설탕, 육수를 넣고
섞어가며 바글바글 끓인 뒤, 익힌 떡갈
비(⑤)를 넣고 살짝 졸인 후 접시에 담고,
그 위에 통깨를 살짝 뿌리고, 대추채(③)와
어린잎을 곁들임채소로 올려 완성한다.