$함박스테이크\$

함박스테이크

Name: 함박스테이크
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: 한식
Ingredients: •필수 재료 : 다진 소고기(90g); 다진 돼지고기(90g); 양파(15g); 마늘(7g); 깻잎(3g); 올리브오일(5g); 메추리알(35g) •숙성 : 소금(0.2g); 후춧가루(0.02g); 달걀(15g); 녹말가루(3g); 빵가루(7g) •소스 : 마른고추(3g); 대파(5g); 마늘(5g); 와인(15g); 저염간장(5g); 올리고당(5g); 설탕(5g); 토마토(5g)

🥗 반찬 🔥 굽기

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 3033kcal

조회수

👁️ 10

👍 0

평점

⭐ 0 (0)

🤍 저장하기 👍 0

#다짐육

📊 영양정보: 탄수화물 7.5 g, 단백질 28.3 g, 지방 17.8 g, 나트륨 243.5 mg

💡 레시피 요리팁

•깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요.
•고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.

🥘 재료 (18개)

기본재료

•필수

재료 : 다진 소고기(90g)

다진

돼지고기(90g)

양파(15g)

마늘(7g)

깻잎(3g)

올리브오일(5g)

메추리알(35g)

•숙성 : 소금(0.2g)

후춧가루(0.02g)

달걀(15g)

녹말가루(3g)

빵가루(7g)

•소스 : 마른고추(3g)

대파(5g)

마늘(5g)

와인(15g)

저염간장(5g)

올리고당(5g)

설탕(5g)

토마토(5g)

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. 마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.

2. 다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.

3. 깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.

4. 깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다

5. 냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토(2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.

6. 남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 258

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

⭐ 평가하기

평가하려면 로그인이 필요합니다.

💬 댓글 (0개)

댓글을 작성하려면 로그인이 필요합니다.

댓글이 없습니다.