고구마두부스테이크

1. 두부는 물기를 없앤 뒤 체에 밭쳐
으깬 뒤 칼등으로 한 번 더 으깬다.

2. 고구마는 삶아 껍질을 벗겨 으깬다.

3. 마늘, 대파, 양파는 잘게 다진 뒤
식용유(5g)를 두른 팬에서 살짝 볶아
키친타월에 밭쳐 물기를 제거하며
식힌다.

4. 볶은 채소, 두부, 고구마,
다진 견과류, 찹쌀가루를 섞은 뒤
반죽해 둥글 납작하게 모양을
빚고, 식용유(15g)를 두른 팬에서
앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5. 양송이버섯은 채 썬다.

6. 다시마육수에 청국장, 유자청,
녹말가루, 양송이버섯을 넣고 조린
청국장소스를 곁들여 마무리한다.