꽁치채소말이

1. 꽁치는 머리와 꼬리를 떼어 내고
포 뜨듯이 길게 살만 발라내 잔뼈를
발라 쌀뜨물에 담갔다 건져 물기를
제거한다.

2. 오렌지를 간 뒤 레몬즙과 설탕,
소금을 섞어 오렌지소스를 만든다.

3. 마늘종은 꽁치 폭에 맞춰 썰고,
양파와 파프리카도 채 썬다.

4. 수분을 제거한 꽁치에 밀가루를
묻혀 깻잎→마늘종→양파→
파프리카 순으로 올려 돌돌 말아
꼬치로 꽂아 고정한다.

5. 밀가루를 묻히고 달군 팬에
앞뒤가 노릇노릇하게 익힌다.

6. 소스를 팬에 넣고 끓이다가 꽁치
꼬치를 넣고 졸인 뒤 그릇에 무순,
새싹과 함께 담아 마무리한다.