배추만두탕

1. 냄비에 무와 양지육, 마늘을 넣고
은근히 끓여 육수를 만들어 놓는다.

2. 배추와 미나리는 면보를 깔고 찜통에서
약 10분 정도 쪄서 식혀놓는다.

3. 두부는 면보에 넣어 손으로 물기를
짜 놓는다.

4. 부추는 송송 썰고, 표고, 느타리버섯은
잘게 다지고, 소고기도 다져 놓고, 저염
간장과 파, 마늘, 참기름, 후춧가루,
통깨를 넣고 잘 섞어서 만두속을 만들
어 놓는다.

5. 쪄놓은 배추를 한 장 펴놓고, 그 위에
만들어 놓은 만두속을 넣어 양 쪽을
접어 말아준다.

6. 말아놓은 배추만두를 쪄 놓은 미나리
끈으로 묶은 후, 만들어 놓은 육수가
끓으면 배추만두를 넣고 간장으로
간을 한 뒤 한 번 더 끓여서 완성한다.