탕평채

1. 청포묵을 약 6~7cm 길이로 썰어
맛소금과 참기름에 살짝 버무려 놓는다.

2. 소고기는 채를 썰어 간장과 설탕,
참기름에 볶아놓고 미나리는 데쳐
찬물에 식혀 5~6cm 길이로 썰고,
숙주는 머리와 꼬리를 떼어 내고,
뜨거운 물에 데쳐 식혀 준비한다.

3. 홍파프리카는 씨를 제거하고 약 6cm
길이로 썰어 놓는다.

4. 달걀은 황백으로 나눠 각각 지단을
부쳐 채를 썰어 놓는다.

5. 김은 살짝 구어 봉투에 넣고 부수어
김가루를 만들어 놓는다.

6. 저염간장에 설탕과 식초를 넣어 골고루
섞어 탕평채 양념장을 만들고, 접시에
준비한 청포묵을 담고, 그 위에 채소와
고기를 올리고, 맨 위에 달걀지단과
김가루를 올린 후 양념장을 끼얹어 완성
한다.