$별미병어조림\$

별미병어조림

Name: 별미병어조림
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: 한식
Ingredients: - 주재료 : 병어 60g; 소금 1g; 물 100g; 무 40g; 양파 25g; 풋고추 10g; 홍고추 2.5g; 대파 5g - 양념장 : 된장 2g; 고추장 6g; 굵은 고춧가루 1.7g; 고운 고춧가루 0.85g; 맛술 5g; 매실액 6g; 다진 마늘 2g; 생강즙 1g; 참기름 1.5g; 후추 0.25g

🥗 반찬 🔥 끓이기

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 174kcal

조회수

👁️ 7

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평점

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📊 영양정보: 탄수화물 12.9 g, 단백질 11 g, 지방 8.9 g, 나트륨 706.9 mg

💡 레시피 요리팁

무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리

🥘 재료 (17개)

기본재료

-

주재료 : 병어 60g

소금

물

100g

무

40g

양파

25g

풋고추

10g

홍고추

2.5g

대파

5g - 양념장 : 된장 2g

고추장

굵은

고춧가루 1.7g

고운

고춧가루 0.85g

맛술

매실액

다진

마늘 2g

생강즙

참기름

1.5g

후추

0.25g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. 병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.

2. 무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.

3. 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

4. 양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.

5. 무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.

6. 고추와 대파를 넣어 마무리한다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 466

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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