곤약냉면

1. 곤약은 끓는 물에 넣어 데친다.

2. 데친 곤약은 찬물에 헹구어 채에 받쳐
물기를 빼 놓는다.

3. 무는 얇게 썰어 식초, 소금, 설탕에 넣어
김치를 만든다.

4. 파프리카는 5cm 길이로 썰고, 배와
오이도 같은 길이로 얇게 썬 뒤 오이는
살짝 절인다.

5. 달걀은 삶아 껍질을 벗겨, 실로 잘라
놓는다.

6. 동치미 국물에 배즙 , 홍초, 설탕 , 겨자,
식초를 넣어 섞는다. 그릇에 곤약국수를
담고, 무김치(③)와 준비한 채소(④)를
올리고, 삶은 달걀(⑤)을 얹고, 국물을
살며시 넣어 완성한다.