$장어구이\$

장어구이

🥗 반찬 🔥 굽기

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 1861kcal

조회수

👁️ 8

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📊 영양정보: 탄수화물 21.5 g, 단백질 16 g, 지방 4 g, 나트륨 460.7 mg

💡 레시피 요리팁

소스를 만들 때 발사믹식초를 사용하여 특유의 맛을 활용해 졸여 나트륨을 줄였다.

🥘 재료 (8개)

기본재료

장어

250g

우유

100g 뿌리채소조림 : 우엉 60g

더덕

60g

생강

20g

맛간장

15g

생강청

15g 올리고당 15g

발사믹식초

30g 곁들이김치 : 명이김치 25g

백김치

25g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. 장어는 손질해 우유에 담가 이물질을 빼준다.

2. 더덕과 우엉은 가늘게 채 썰어 냉수에 담가
준다.

3. 생강은 채 썰어 냉수에 담가준다.

4. 조림장을 만들어 더덕, 우엉, 생강을 각각
볶아 섞어준다.

5. 맛간장과 발사믹식초를 졸이다가 장어를
볶아준다.

6. 곁들이 김치를 준비하고 졸여진 뿌리채소와
장어를 섞어 완성한다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 575

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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