$고구마 찰 빵\$

고구마 찰 빵

🍽️ 기타 🍴 기타

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 241kcal

조회수

👁️ 9

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📊 영양정보: 탄수화물 39.76 g, 단백질 6.35 g, 지방 6.27 g, 나트륨 4.16 mg

💡 레시피 요리팁

타피오카를 넣어 반죽에 단맛을 주었고, 고구마와 양파를 볶아 넣어 단맛을 냈어요.
르뱅 발효종은 이스트 10g으로 대체 가능해요.

🥘 재료 (12개)

기본재료

(반죽재료)

쌀가루 120g

타피오카

전분 80g

비트가루

15g

물

140g

르뱅

발효종 160g

소금

올리브유

25g

(속재료)

고구마 30g

생크림

10g

김치

70g

양파30g

기름5g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. (속재료) 고구마는 쪄서 으깬 후 생크림을 넣어 부드러운 무스를 만든다.
양파와 김치는 다지고, 기름 두른 팬에 양파를 볶아 단맛을 낸 다음 김치를 볶아 볶음 김치를 만든다.

2. 반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱한다.

3. 1차 발효 후에 반죽을 각 100g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 해준다.

4. 반죽에 고구마 무스 ,볶음김치을 넣어 싼 후 고구마 모양으로 만들어 준다.
★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.

5. 팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.

6. 윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 굽는다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 594

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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