$콩가루 소보로\$

콩가루 소보로

🍽️ 기타 🍴 기타

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 279kcal

조회수

👁️ 11

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📊 영양정보: 탄수화물 41.91 g, 단백질 9.08 g, 지방 8.35 g, 나트륨 13.53 mg

💡 레시피 요리팁

반죽과 비스킷에 설탕 대신 콩가루를 사용하여 당류를 줄이고, 크랜베리의 상큼함으로 맛을 더 했어요.

🥘 재료 (14개)

기본재료

(반죽재료)

강력분 320g

날콩가루

80g

따뜻한

우유 140ml

이스트

달걀

2개

코코넛

오일 20g

소금

2g (비스킷재료) 박력 쌀가루 100g

볶은

콩가루 60g

베이킹파우더

달걀

2개

버터

60g (속재료) 고구마 500g

우유

50g

크랜베리

100g

아몬드

30g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. (속재료) 찐 고구마에 우유, 다진 아몬드, 크랜베리를 넣어 섞는다.
★ 고구마를 물에 삶으면 수분이 많아 우유량을 조절해야 해요.

2. (비스킷) 버터를 부드럽게 만들어 준 다음 볶은 콩가루와 소금을 넣고 섞다가 계란을 조금씩 넣어 분리되지 않게 반죽한다. 여기에 체 친 박력 쌀가루와 베이킹파우더를 넣어 섞어준 뒤 냉장고에 30분간 휴지시킨다.

3. 코코넛 오일을 제외한 반죽 재료를 모두 반죽하다가 한 덩어리가 되면 코코넛 오일을 넣어 부드러워질 때까지 반죽한 다음 반죽의 크기가 두배가 될 때까지 발효한다. (약 1시간)

4. 1차 발효 반죽은 30g씩 분할해 둥글리기 하고 중간 발효 (약 15분)한 다음 반죽 속 가스를 빼고 ①의 속재료를 40g씩 넣어 감싼다.

5. 20g씩 비스킷을 분할해 비닐 위에 얇게 민 다음 비닐을 이용해 빵 반죽 위에 덮어준다.
★반죽이 비닐에 달라 붙으면 덧가루를 조금 뿌려요.

6. 팬닝 후 2차 발효(약15분)를 하고 윗불 180℃ , 아랫불 160℃ 로 예열된 오븐에서 20분 굽는다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 630

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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