$자색고구마 버터크림 빵\$

자색고구마 버터크림 빵

🍽️ 기타 🍴 기타

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 929kcal

조회수

👁️ 9

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📊 영양정보: 탄수화물 34.64 g, 단백질 6.42 g, 지방 14.21 g, 나트륨 7.54 mg

💡 레시피 요리팁

설탕 대신 고구마와 바나나에 함유한 천연당을 사용하여 이스트를 발효시켰어요.

🥘 재료 (16개)

기본재료

(반죽재료)

강력분 290g

박력분

70g

이스트

소금

달걀

50g(1개)

무염버터

30g

바나나

180g

밤고구마

130g

물

150g (속재료) 삶은 밤고구마 380g

바나나

180g

바나나슬라이스

(버터크림재료) 삶은 자색고구마 190g

삶은

밤고구마 100g

박력분

30g

달걀

50g(1개)

버터120g

물

100g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. (속재료) 삶은 밤고구마와 바나나를 섞은 앙금을 35g씩 둥글리기 해주고 여유분 바나나는 0.5두께로 슬라이스한다.

2. (버터크림) 삶은 자색고구마와 밤고구마를 으깬 후 물을 넣어 반죽하다가 박력분, 달걀 1개를 풀어 잘 섞어 준 후 버터를 넣고 덩어리가 생기지 않게 섞어 짤주머니에 담는다.

3. 체에 내린 강력분과 박력분에 소금,이스트를 넣어 섞어주고 밤고구마 130g, 바나나 180g, 달걀 1개를 섞어 반죽이 한 덩이가 되면 무염버터 30g을 넣어 치댄다.

4. 반죽이 2배가 되도록 1차 발효 후 50g 분할해 둥글리기 해서 10분 정도 중간 발효한다.

5. 반죽에 앙금과 바나나슬라이스를 넣어 동그랗게 모양을 만들어 2차 발효 시키고 굽기 전에 고구마 버터크림을 올려준다.
★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.

6. 윗불 180℃ 아랫불 160℃로 예열된 오븐에서 20분 구워낸다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 645

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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