$치아바타 피자빵\$

치아바타 피자빵

🍽️ 기타 🍴 기타

인분

👥 1인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 237kcal

조회수

👁️ 12

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📊 영양정보: 탄수화물 29.14 g, 단백질 12.79 g, 지방 7.65 g, 나트륨 1.7 mg

💡 레시피 요리팁

설탕을 사용하지 않는 치아바타 빵을 사용하고, 생 토마토로 소스를 만들어 가공품 사용을 줄였어요.

🥘 재료 (10개)

기본재료

(반죽재료)

블루베리 발효원종 250g

강력분

250g

소금

물

100ml (소스) 토마토 150g

양송이

버섯 50g

양파

50g

파프리카

50g

로즈마리

식용유

10g

물

50ml (토핑) 저염치즈 200g

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. (소스) 소스에 들어가는 재료는 전부 다진 후 기름 두른 팬에 양파를 먼저 볶다가 남은 재료를 넣고 볶아 준 뒤 물을 넣고 끓여 조린다.

2. 반죽 재료를 넣고 27℃ 최종단계 까지 믹싱한 후 1차 발효는 고온발효로 27℃에서 1시간 발효한다.

3. 150g씩 분할하여 모양을 성형한 후 면포 위에 팬닝한다.
★반죽이 많이 질어요. 손에 묻으면 덧밀가루를 뿌려가며 진행하세요.

4. 2차 발효는 온도는 30℃, 수분은 75%에서 60분간 발효한 후 오븐팬에 팬닝한다.

5. 반죽 위에 만들어 놓은 토마토 소스를 바르고 스팀 160℃/230℃에서 13분간 굽는다.

6. 치즈를 올리고 4분간 구워낸다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 646

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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