$깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우\$

깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우

Name: 깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: 한식
Ingredients: 깻잎(20장); 청경채(1단); 새우(3마리); 삼치(75g); 생크림(230㎖); 식용 꽃(약간); 삶은 감자(150g); 녹인 무염 버터(15㎖); 우유(15㎖); 레몬즙(3g); 소금(2g); 후춧가루(3g); 건로즈메리(2g); 찹쌀가루(3g); 전분(12g); 올리브유(3㎖); 설탕(3g); 후춧가루(3g); 식용유(185㎖)

📂 일품 🔥 굽기

인분

👥 2인분

조리시간

⏱️ 30분

난이도

📊 중간

칼로리

🔥 5752kcal

조회수

👁️ 11

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📊 영양정보: 탄수화물 40.5 g, 단백질 27.3 g, 지방 33.8 g, 나트륨 655.6 mg

💡 레시피 요리팁

삼치와 새우로 간을 맞추고 나트륨의 사용을 줄였어요.
깻잎퓌레의 은은한 향으로 자극적이지 않은 맛을 냈어요.

🥘 재료 (19개)

기본재료

깻잎(20장)

청경채(1단)

새우(3마리)

삼치(75g)

생크림(230㎖)

식용

꽃(약간)

삶은

감자(150g)

녹인

무염 버터(15㎖)

우유(15㎖)

레몬즙(3g)

소금(2g)

후춧가루(3g)

건로즈메리(2g)

찹쌀가루(3g)

전분(12g)

올리브유(3㎖)

설탕(3g)

후춧가루(3g)

식용유(185㎖)

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

1. 깻잎은 깨끗이 씻고, 청경채는 2등분하고, 새우는 머리를 제거한 뒤 껍질을 벗기고, 삼치는 밑간한다.

2. 냄비에 깻잎과 생크림, 올리브유(3㎖)를 넣어 끓어오르면 믹서에 넣어 곱게 간 뒤 체에 걸러 퓌레를 만든다.

3. 삶은 감자는 으깬 뒤 녹인 무염 버터와 설탕(3g),후춧가루(3g)를 고루 섞고 체에 한 번 걸러 우유를 섞어 매시드 포테이토를 만든다.

4. 손질한 새우에 튀김옷을 입혀 180℃로 달군 식용유(180㎖)에 3분간 튀겨 건지고, 마른 팬에 손질한 청경채를 볶은 뒤 토치로 불맛을 낸다.

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(5㎖)를 두른 뒤 밑간한 삼치를 5분간 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.

6. 그릇에 깻잎퓌레 → 구운 삼치 → 매시드 포테이토 → 청경채 → 튀긴 새우 → 꽃잎 순으로 올린다.

ℹ️ 정보

이 레시피는 흑백레시피 데이터베이스에 저장된 레시피입니다.

레시피ID: 654

📌 출처: 식품의약품안전처 조리식품의 레시피 DB

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깻잎퓌레를 곁들인 삼치새우

💡 레시피 요리팁

🥘 재료 (19개)

기본재료

깻잎(20장)

청경채(1단)

새우(3마리)

삼치(75g)

생크림(230㎖)

식용

삶은

녹인

우유(15㎖)

레몬즙(3g)

소금(2g)

후춧가루(3g)

건로즈메리(2g)

찹쌀가루(3g)

전분(12g)

올리브유(3㎖)

설탕(3g)

후춧가루(3g)

식용유(185㎖)

👨‍🍳 조리 방법 (6단계)

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