청경채 김치

1. 청경채는 반으로 자른 후 줄기 부분에 칼집을 넣는다.

2. 청경채에 소금을 뿌려 30~40분 정도 절인다.

3. 배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아 즙을 만든다.

4. 냄비에 물(30g)과 찹쌀가루를 넣고 끓여 찹쌀풀을 만들고, 충분히 식힌다.

5. 볼에 식힌 찹쌀풀, 배즙, 양념장 재료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

6. 절인 청경채의 물기를 제거하고, 양념장을 버무려 마무리한다.